南瓜奶油浓汤，配风干火腿和榛子

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寒流来袭，真想来一碗热乎的饭菜啊……还有什么比享受一碗热汤来暖身子更美好的事呢？尤其是这还是由时令蔬菜烹制的无比美味的浓汤。这里我们的厨师用精心熬制南瓜奶油浓汤搭配优质风干火腿。

准备工作：10 4人份

南瓜奶油浓汤：
  • 将蔬菜去皮洗净，切碎洋葱；
  • 南瓜切大块；
  • 倒入核桃油，小火油炸洋葱5分钟，加盐；
  • 将鸡汤倒入砂锅中并放入南瓜煮约二十分钟；
  • 然后捞出南瓜放入搅拌机中，加入部分肉汤搅拌直至浓稠；
  • 调味。
榛子干火腿：
  • 将面包斜着切开，分成两条长面包；
  • 用油和大蒜将面包切口擦一遍。放在180°C的热烤箱中烤几分钟；
  • 使用削皮器将榛子剥壳；
  • 把火腿卷、香草豆芽和一些榛子屑放到面包切口里。
干火腿沫：
  • 将所有材料都放在锅中，煮沸，覆上保鲜膜让其入味2小时；
  • 用精细漏斗过滤。
干火腿条：
  • 将干火腿切片放在微波炉中以30至900W烘烤1分钟。然后冷却，然后将其切成小块；
  • 将浓汤盛到碗里，配上做好的面包卷，在最后一刻将火腿上的奶油乳化，并在上面放上干火腿脆片。
小南瓜-1个
洋葱-1个
核桃油-20毫升
鸡汤-750毫升
盐，胡椒粉-1撮
细长棍面包-1个
蒜瓣（用于风干火腿与榛子）-10毫升
橄榄油-10毫升
乐凡希法式火腿（用于制作风干火腿与榛子）-4片
榛子（用于风干火腿与榛子）-10克
香草芽（用于风干火腿与榛子）-50克
全脂牛奶（用于风干火腿泡沫）-50毫升
含35％脂肪的液态奶油（用于制作风干火腿泡沫）50毫升
乐凡希优质风干火腿（用于制作风干火腿泡沫）-50克
乐凡希优质风干火腿（小脆片）-1片
 

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