为什么一些肉制品还是会含有一些添加剂，如亚硝酸盐呢？

Vincent先生，兽医教授回答您：

就和盐的作用一样，亚硝酸盐在保存食物中起主要作用。 它们可以防止细菌的繁殖，从而确保肉制品的安全性。

法国和欧洲法规为使用它们设置了法律框架。 法国专业人员走得更远：与欧洲法规所允许的相比，他们将亚硝酸盐的掺入率降低了20％。 最高使用量的规定和要求是适用于所有肉类专业人员，并已包含在《肉制品使用法典》中。同时，该行业正在努力寻找替代方案，这些替代方案将来可以使我们可以不仅仅只依靠亚硝酸盐，也能继续保证肉制品的质量和安全性。